Nektari Reçeli Tarifi

Hazırlanışı:

1. Nektarlar gelişigüzel doğranır ve çekirdeklerinden ayrılır.
2. Doğrama sırasında oluşan kendi suyu ile birlikte büyükçe bir tencereye konur ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilip, soğuması beklenir.
3. Soğuyan nektarlar ezilerek süzgeçten geçirilir.
4. Tekrar büyükçe tencereye alınan pürenin üzerine şeker ilave edilir ve arada karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
5. Aralarda üzerinde oluşan köpükler alınır ve orta ateşte 20 dakika civarında kaynatılır.
6. Kıvamını çok sulu bulursanız süreyi biraz daha uzatabilirsiniz ama çok kaynayan reçellerde aroma kaybolacağı için tavsiye etmiyorum.
7. En son limon tuzu ilave edilir bir iki taşım daha kaynatılıp sıcakken steril olmuş özellikle küçük kavanozlara boşaltılır.
8. Hızlıca kapakları kapatılıp ters çevrilir iyice soğuduktan sonra da buzdolabında saklanır.
9. Renginin koyu olmasının sebebi ise ilk pişirmede kabukları ile birlikte olmasından ileri gelmekte.
10. Kabuklarını soyarak yaparsanız renk daha açık olacaktır.
11. Küçük kavanozların sebebi ise yine az şekerli olmalarından dolayı kavanoz açıldıktan sonra hızlıca tüketilmesi için.

Afiyet olsun. Tarifi bizimle paylaşan isilcatatlar'a teşekkür ederiz.