Antep Fıstıklı Keşkül Tarifi

Hazırlanışı:

1. Pirinç sübyesini dışarıda bulamazsanız evde birkaç dakikanızı alacak sübyeyi kendiniz hazırlayabilirsiniz.
2. Bunun için bir miktar kırık pirinç tanelerini yıkayıp bir tencere içine koyun ve üzerine 6-7 cm aşacak şekilde suyla doldurun.
3. Pirinçleri bir gece tencerede suyun içinde bırakın.
4. Sabah bu suyu süzün.
5. Pirinçleri el değirmeninden geçirin.
6. Değirmenin içindeki koyu kıvamda olan suyu bir kap içine alın.
7. Bu su süt kıvamında olan sübyedir.
8. Sübyeyi ince bir elekten geçirerek süzülmesini sağlayın.
9. Not : Bu işlem vakit alır diyorsanız 100 gram nişasta ile bir bardak sütü karıştırıp karışım hazırlayabilirsiniz!
10. Diğer taraftan 150 gram Antep fıstığı ve 150 gram acı bademi bir kapta birleştirerek kaynatın.
11. Kaynadıktan sonra suyunu süzdürerek fıstık ve bademlerin üst kabuklarını soyun.
12. Kabukları soyulan badem ve fıstıkları miksere koyun.
13. Kullanacağınız sütün içinden bir bardak sütü miksere boşaltarak 5-6 dakika çalıştırın.
14. Süre bitiminde yeşil renkte bir sıvı oluştuğunu göreceksiniz.
15. Bu karışımı 2,5 kg sütün içine boşaltın.
16. 500 gram şekeri süte ilave edin.
17. Bir tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırıp kaynatın.
18. Daha sonra sübyeyi içine ilave edin.
19. 5 adet yumurtayı bir kapta çırpın.
20. Pişen karışımdan 2 kaşık alarak yumurtaların içine ilave edin.
21. Bu karışımı kaynayan karışıma ilave edip bir süre daha karıştırarak kâselere boşaltın.
22. Üzerlerine yeşil Antep fıstığı ve Hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz.
23. Afiyet olsun.