Berliner Tarifi

Hazırlanışı:

1. Çilekleri şekerle birlikte bir tencereyle ocağa alın.
2. Limon suyunu bir kasede nişastayla iyice karıştırıp çilekler kaynamaya başlayınca üzerine dök ve sürekli karıştır.
3. Kıvam alınca altını kapat ve soğumaya bırak.
4. Hamuru için bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
5. Unu derin bir kaseye eleyin ve ortasına bir çukur açıp hamur mayasını üç dört kaşık ılık süt ile ortasında eritin.
6. Bir yemek kaşığı şekeri erittiğimiz mayanın üzerine serpin ve kenardaki undan çok az alarak karıştır.
7. 15 dakika üstü kapalı olarak mayalamaya bırakın.
8. 15 dakika sonra hamuru etrafındaki unu ve diğer malzemeleri ekleyerek güzelce yoğur.
9. Hamurun üstünü kapatarak 30 dakika beklet sonra üzerine çok az un serperek tekrar yoğur ve bir 30 dakika daha beklet.
10. Hamuru iki parçaya böl ve 1 - 1,5 cm kalınlığında açın.
11. Sekiz cm çaplı kalıp veya su bardağıyla yuvarlak parçalar kesip yağlı kağıdın üzerine alın.
12. Bir 30 dakika tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
13. Hamurları kızgın yağa atın ve altını biraz kısıp tencerenizin kapağını kapatın küçük bir püf noktası 2 dakika sonra açın ve diğer yüzünü kızartırken kapağını kapatmanıza gerek yok.
14. Çilek kremasını krema poşetine doldurun varsa ince ucunu takın ve pastaların yandan ucu içine sokarak doldurun.
15. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.