Çikolatalı Cannoli Tarifi


(Henüz oy verilmedi)
Loading...

Cannoli; Sicilya’ya özgün ve dünyanın hatırı sayılır tatlılarından biri olma özelliği taşır. Ana maddesi siyah çikolata olan Cannoli tabiî ki sadece siyah çikolatadan oluşmuyor. Bu hafif ve leziz tatlının diğer malzemeleri mikserde çırpılmış ricotta peyniri, limon şekeri vb. ürünlerle harmanlanarak yapılır. Cannoli hamur işi bir tatlı olup pişirildikten sonra çikolata sosuna batırılıp yenilebilen enfes bir tatlı olma özeliğini taşır. Kısacası Cannoli özel günlerin ikram edilebilecek tek tatlısıdır.

Malzemeler:



Hamur Aşamasında

  • 4-5 Yemek Kaşığı tereyağı (Oda ısısı sıcaklığında olmalıdır)
  • 2 adet Yumurta Sarısı
  • ½ çay Kaşığı Tuz
  • 1,5- 2 Yemek Kaşığı Toz şeker
  • 2,5 Su Bardağı Un
  • Yaklaşık 1 Su Bardağı Sek Şarap (Beyaz)

 


Ekstra Malzemeler


İç Dolgusu Aşamasında

  • 1,5 Çay Kaşığı Toz Tarçın
  • 1 Su Bardağına Yakın Ölçüde Krema
  • 1 Su Bardağı Pudra Şekeri
  • 3-4 Yemek Kaşığı Damla Çikolata
  • 3 su Bardağı Ricotta Peyniri

Hazırlanışı:


Öncelikle 3 su Bardağı Ricotta peynirin suyunu süzerek bir kenara alın. Hamur hazırlama aşamasında orta büyüklükten biraz daha büyük cam bir kase içine 2-5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı toz şeker ve ½ çay kaşığı tuzu birlikte karıştırın. 4-5 yemek kaşığı tereyağını bu karışımın içine ilave ederek elle ufalayın ve unla karıştırın. Bir süre karıştırıp kum tanecikleri durumuna gelince 2 yumurta sarısı ve 1 su bardağı beyaz sek şarabı ilave ederek yumuşak hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Oluşturduğunuz hamuru bir streçte bastırarak düz hale getirin ve bir süre dinlemek üzere buzdolabına koyun. Cannolinin iç dolgusu aşamasına geldiğinizde orta büyüklükte cam kaseye ricotta peynirini boşaltın. Peynir iyice yumuşayana kadar tel çırpıcıyla çırpın. Ricottanın üzerine 1,5 çay kaşığı toz tarçın ve 1 su bardağı pudra şekerini ekleyerek bir süre karıştırın. Spatulayla kremanızı ricottalı karışımın üzerine ilave edin. 3-4 yemek kaşığı damla çikolatayı ve 1 limon kabuğunu rendesini karışıma dâhil edin.  Kullandığınız herhangi bir kızartma tavasına 2 su bardağı sıvı veya ayçiçeği yağını koyarak kızdırın. Hazırladığınız hamuru buzdolabından çıkartın. 4 eşit parçaya ayırarak ince bir şekilde açın. Açılan ince hamurdan çay tabağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Hamurları Cannoli kalıbının etrafına sararak birleşen uç kısımlarına yapışması için yumurta akı sürün. Hamurları kızgın yağ içerisine bırakın. Altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran cannolileri kağıt havlu üzerine bırakıp yağının süzülmesini sağlayın. Hazırladığınız iç harcı krema torbasına doldurarak kızaran hamurların her iki ucundan taşacak şekilde doldurun. Dolgusu biten cannolileri büyük bir cam tabağına yerleştirin. Bu işlemden sonra üzerlerine bol miktarda pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.


Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın