Çarşaf Böreği

Hazırlanışı:

1. Öncelikle hamuru yoğurup dinlenmeye alın ve hamurunuz oldukça özlü bir hamur olmalı.
2. Cıvık bir hamur olursa yufkaları eşit kalınlıkta açmakta zorlanırsınız.
3. Bu arada siz iç harcını hazırlayabilirsiniz.
4. Bunun için kıymanızı tereyağı ile kavurun, kıyma suyunu çekince ince doğranmış soğanı ilave edin birlikte çok az daha kavurun ve soğumaya alın.
5. Sıcak suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ekleyin.
6. En az yarım saat beklemiş olan hamurunuzu önce bezelere ayırıp unlanmış bir tepsiye alıp üzerini streç folyo ile kapatın.
7. 10 dakika dinlendirdikten sonra bezeleri merdaneyle 30-40 cm çapında tek tek açarak aralarını sıvı yağ ile yağlayarak üst üste koyup bir tepsiye alın.
8. Açma işi bitince tepsinizi başka bir tepsi kapatarak ters çevirin.
9. Böylece ilk açtığınız yufkanızla başlayabilirsiniz yeterince dinlenmiş ve açması çok kolay olacaktır.
10. Tezgahınıza aldığınız yufkanızı parmak uçlarınızı kullanarak hafif çekerek ve elinizle dairesel dönerek açın.
11. İç harcınızı uç kısımlarına yine dairesel açtığınız yere çember şeklinde koyun ve aynı yerden içe doğru hamuru kapata kapata rulo şeklinde her tarafı aynı anda ortaya doğru gelin.
12. İstediğiniz şekli vererek tepsiye alın.
13. Üzerine yumurta sürüp ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 200 derecede pişirin.