Sayfa123

İrmik Tatlı Tarifleri

Çoğu zaman tatlı yapımı amacıyla kullanılmakta olan irmik, buğday çeşidinin uzun süren tarihi yolcuğunun sonrasında bugüne ulaşmayı başarmıştır. İrmiğin kendi bünyesinde beş farklı çeşidi bulunmaktadır. İrmik öğütülme teknikleri inceliğine oranla bakıldığında irmiği makarna gibi yapılmakta olan irmikler, ince, orta, iri ve de tam irmik olmak kaydıyla gruplara ayrılmaktadır. Asıl ismi “yarmaktan” gelmiş olan irmik, buğdayların tanelerinin ıslatılarak kurutulma işleminden sonra öğütülmesi işlemiyle elde edilmektedir. Bu işlemden daha sonra olan dönemler içerisinde ıslatılma işlemi, yerini haşlama işlemi şeklinde olan pişirmeye bırakmıştır. Protein değeri olarak oldukça yüksek olan, besleyici ve de hafif bir şekilde olan irmik kullanımı, çorbalarda ve tatlıların çeşitlerinde daha çok tercih edilmektedir. Anlam olarak bakıldığında zaman “önemli” manasına gelmekte olan protein değerinin, büyümede, gelişmede, açılmakta olan yaraların tamir edilmesinde, farklı maddelerin sindirilmesinde, enfeksiyon olan iltihaplarda karşı koyulmasında, zekâ gelişmeleri gibi pek çok faydası bulunmaktadır.
İrmik Tatlısı Çeşitleri
İrmik tatlısının çeşitleri arasında Türk tatlı kültürünün olmazsa olmazları arasında yer almakta olan revani tatlısı başta gelmektedir. Oldukça sık bir şekilde tercih edilmekte olan bu tatlı özellikle bayramlarda ve kandillerde Türk sofralarında yerini almaya devam etmektedir. İrmik tatlılarının en çok tercih edilmekte olan bir diğer çeşidi ise sütlü irmik tatlılarıdır. Özellikle hafif tatlı sevenlerin tercih etmekte olduğu sütlü irmik tatlıları Türk mutfağı içerisinde çeşitli aromatik tatlarla da çeşitlendirilmekte ve bunun yanı sıra oldukça fazla bilinmektedir. İrmik tatlılarının başka bir tercihi de kakaolu irmik tatlılarından oluşmaktadır. İrmiğin kakaoyla birlikte kullanımı son zamanlarda Türk mutfağında oldukça tercih edilmektedir. Kakaolu irmik tatlılarının kakaonun direk irmikle birlikte buluşabileceği gibi sütün kakaoyla karıştırılmasından oluşabilmektedir. Oldukça sevilen irmik tatlıları içerisinde bu ve bunun gibi pek çok seçenek bulunmaktadır.
İrmiğin vücuda sağlamış olduğu faydalar arasında pek çok seçenek olduğu bilinmektedir. Bu faydalı besinin vücuda girmesinde daha çok tatlılar tercih edilmektedir. Tatlı kültürünün bu denli gelişmiş olduğu ülkemizde irmiğin tatlı adına kullanmakta olduğu irmik her daim Türk sofralarında yerini almaktadır.