Cream Puff

1.589

(Henüz oy verilmedi)
Loading...

Cream puff profiterolün kankası diyebilirim. Dışı hafif kıtır içi yumuşacık pastacı kreması ve ganaj çikolata adeta bir şölen.  Enfes bir lezzet mutlaka deneyin

Malzemeler:



Choux hamuru;
  • 90 gram un (1 su bardağı kadar)
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 70 gram tereyağı
  • 90 ml su (1 çay bardağı)
  • 90 ml süt (1 çay bardağı)
  • 3 büyük yumurta
Craquelin hamuru;
  • 85 gram tereyağı
  • 100 gram kahverengi şeker (1 çay bardağı)
  • 100 gram un (1 su bardağı)
Pastacı kreması;
  • 400 ml süt (2 su bardağından biraz fazla)
  • 4 yumurta sarısı
  • 90 gram şeker (1 çay bardağı kadar)
  • 30 gram mısır nişastası ( 2 dolu yemek kaşığı)
  • 1 çubuk vanilya ya da 1 paket vanilya
  • 1 kutu çırpılmış krema(200 ml)
  • 1 paket toz olarak krem şanti
Çikolatalı krema;
  • 100 gram bitter çikolata
  • 100 gram sütlü çikolata
  • 1 kutu krema (200 ml)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için;
  • Pudra şekeri

Hazırlanışı:


Choux  hamuru için;
  1. Tereyağı su süt tuz ve şekeri tencereye koyup bir taşım kaynatın.
  2. Unu ekleyip iyice yedirin ve ocağa koyup bir kaç dk sürekli karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
  3. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın.
  4. Hamuru sıkma torbasına koyun.
  5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı bir şekilde sıkın.
Craquelin hamuru;
  1. Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Unu da ekleyip hamur haline getirin.
  3. İki yağlı kağıt arasında bir merdaneyle hamuru yarım cm kalınlığında inceltin.
  4. Derin dondurucuda 10-15 dakika kadar beklesin.
  5. Hamuru çıkarıp küçük yuvarlak kalıpla ya da çay bardağıyla hamurdan parçalar kesin.
  6. Tepsiye sıktığınız choux hamurlarının üzerine her bir parçayı koyun.
  7. Kestiğiniz bu hamurlar daha büyük olup choux hamurunun üzerini hafif kapatsın.
  8. Bu şekilde önce 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika sonra 165 dereceye düşürüp bir 10 dakika daha pişirin.
  9. Hamurlar hazır.
Pastacı kreması;
  1. Sütü kaynama noktasına getirin. (Vanilya çubuğu kullanacaksanız sütle beraber vanilya taneciklerini bir taşım kaynatın)
  2. Yumurta ve şekeri krema kıvamına getirin ve nişastayı ekleyip çırpın.
  3. Sıcak sütü azar azar bu karışıma ekleyerek çırpın ve ocağa alıp pişirin.
  4. Toz vanilya koyacaksanız bu aşamada koyun.
  5. Soğuduktan sonra çırpılmış kremaya krem şantiyi de ekleyip çırpın.
  6. Pişirdiğiniz kremayı da ekleyip tekrar çırpın.
  7. Krema hazır.
Çikolatalı Krema;
  1. Kremayı ısıtıp doğranmış çikolataları ve tereyağını ekleyin.
  2. Katılaşması için dolaba koyun.
Kolay gelsin. Tarifi bizimle paylaşan pacikanin_mutfagi'na teşekkür ederiz.

Cream Puff Pişirme Şekli ve Derecesi:


  • 175 derece

Cream Puff Yapılış Süresi:


  • 15 dakika

Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın