Cream Puff
4.059
Cream puff profiterolün kankası diyebilirim. Dışı hafif kıtır içi yumuşacık pastacı kreması ve ganaj çikolata adeta bir şölen. Enfes bir lezzet mutlaka deneyin
Malzemeler:
- 90 gram un (1 su bardağı kadar)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- 70 gram tereyağı
- 90 ml su (1 çay bardağı)
- 90 ml süt (1 çay bardağı)
- 3 büyük yumurta
- 85 gram tereyağı
- 100 gram kahverengi şeker (1 çay bardağı)
- 100 gram un (1 su bardağı)
- 400 ml süt (2 su bardağından biraz fazla)
- 4 yumurta sarısı
- 90 gram şeker (1 çay bardağı kadar)
- 30 gram mısır nişastası ( 2 dolu yemek kaşığı)
- 1 çubuk vanilya ya da 1 paket vanilya
- 1 kutu çırpılmış krema(200 ml)
- 1 paket toz olarak krem şanti
- 100 gram bitter çikolata
- 100 gram sütlü çikolata
- 1 kutu krema (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Pudra şekeri
Hazırlanışı:
Choux hamuru için;
- Tereyağı su süt tuz ve şekeri tencereye koyup bir taşım kaynatın.
- Unu ekleyip iyice yedirin ve ocağa koyup bir kaç dk sürekli karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın.
- Hamuru sıkma torbasına koyun.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı bir şekilde sıkın.
- Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Unu da ekleyip hamur haline getirin.
- İki yağlı kağıt arasında bir merdaneyle hamuru yarım cm kalınlığında inceltin.
- Derin dondurucuda 10-15 dakika kadar beklesin.
- Hamuru çıkarıp küçük yuvarlak kalıpla ya da çay bardağıyla hamurdan parçalar kesin.
- Tepsiye sıktığınız choux hamurlarının üzerine her bir parçayı koyun.
- Kestiğiniz bu hamurlar daha büyük olup choux hamurunun üzerini hafif kapatsın.
- Bu şekilde önce 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika sonra 165 dereceye düşürüp bir 10 dakika daha pişirin.
- Hamurlar hazır.
- Sütü kaynama noktasına getirin. (Vanilya çubuğu kullanacaksanız sütle beraber vanilya taneciklerini bir taşım kaynatın)
- Yumurta ve şekeri krema kıvamına getirin ve nişastayı ekleyip çırpın.
- Sıcak sütü azar azar bu karışıma ekleyerek çırpın ve ocağa alıp pişirin.
- Toz vanilya koyacaksanız bu aşamada koyun.
- Soğuduktan sonra çırpılmış kremaya krem şantiyi de ekleyip çırpın.
- Pişirdiğiniz kremayı da ekleyip tekrar çırpın.
- Krema hazır.
- Kremayı ısıtıp doğranmış çikolataları ve tereyağını ekleyin.
- Katılaşması için dolaba koyun.
Cream Puff Pişirme Şekli ve Derecesi:
- 175 derece
Cream Puff Yapılış Süresi:
- 15 dakika