Ispanaklı Porsiyonluk Çarşaf Böreği

Hazırlanışı:

1. Öncelikle hamurumuzu yoğurup buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.
2. Hamurunuzu oldukça özlü bir hamur olarak yoğurunuz.
3. Cıvık bir hamur olursa yufkaları eşit kalınlıkta açmakta çok zorlanırsınız.
4. İç harcınız için ıspanağınızı ılık su ile yıkayıp doğrayın ve ince ince doğranmış soğanı ilave ederek diğer malzemelerle birlikte iyice karıştırın.
5. Dinlenmiş olan hamurunuzu önce 5-6 tane eşit büyüklükte bezelere ayırıp unlanmış bir tepsiye alın ve üzerini folyo ile kapatın.
6. Bezelerinizi merdaneyle yardımı ile 30-40 cm büyüklüğünde tek tek açarak aralarını sıvı yağ ile yağlayarak üst üste koyup bir tepsiye alın.
7. Açma işi bitince tepsinizin üzerine başka bir tepsi kapatarak ters çevirin.
8. Böylece ilk açtığınız yeterince dinlenmiş olan yufkanız ile başlayabilirsiniz ve bu nedenle yufkanız oldukça kolay açacaksınız.
9. Tezgahınıza aldığınız yufkanızı parmak uçlarınızı kullanarak uç kısımlarından hafif , hafif çekerek ve elinizle dairesel dönerek açın.
10. İç harcınızı uç kısımlarına yine dairesel açtığınız yere çember şeklinde koyun ve aynı yerden içe doğru hamuru kapata kapata rulo şeklinde her tarafı aynı anda ortaya doğru sara sara gelin.
11. Böylelikle yufkanız her hamlede daha incelecek ve böreğiniz daha güzel olacaktır.
12. Ortaya geldikçe hamur inceldiği için yırtılmaya başlayacaktır endişelenmeyin bu çok normal.
13. Hamurunuz eğer yırtılmazsa siz bıçak ile küçük bir çizik atın.
14. Uzunca bir rulo elde etmiş olacaksınız.
15. Bu rulonuzdan kopartarak küçük güller yapın ve tepsinize alın.
16. Üzerine yumurta sürüp ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 200 derecede pişirin. Afiyet olsun.