Kahiye Tatlısı Tarifi
3.010
(Henüz oy verilmedi)
Loading...Doğu Anadolu’nun modern şehri Mardin tarihi, doğal güzellikleriyle ünlü olmasına karşın yöresel mutfağıyla da bilinen şehirlerden biridir.Mardin’in tatlı kültüründe ve sofralarında her zaman öne çıkan Kahiye fazla malzeme gerektirmeyen, yapılışı oldukça kolay ve damak tadı eşsiz güzellikte olan yöresel tatlılardan biri olmaktadır. Mardinli ev hanımlarının marifetli elleriyle açtığı hamurun Kahiye şerbetinin buluşmasıyla damaklarda unutulmayan tarifsiz lezzetini sunmaya devam eder. Bu tatlıya ana lezzeti veren künefelik peynirle üzerine serpiştirilen fıstığın mükemmel uyumu hafızalardan silinmeyecek kadar derinlik taşır.
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı toz şeker
- 3-4 bardak su
- Hamurun alabileceği miktarda beyaz un
Ekstra Malzemeler
Şerbeti için kullanılacak malzemeler:
- 3-4 su bardağı su
- 300 gram toz şeker
- Birkaç damla limon suyu
Tatlının içi İçin kullanılacak malzemeler:
- 6 yemek kaşığı margarin yağı
- 6 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 kg künefelik peynir
Hazırlanışı:
- Öncelikle orta büyüklükte bir tencere içine bir miktar unu havuz şeklinde oluşturun.
- İçine 1-2 fiske tuz 6 yemek kaşığı margarini ve 3-4 su bardağı suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak kıvama gelinceye kadar hamuru oluşturun.
- Hazırlanan hamuru bir kap içine alın ve bir süre mayalanması için dinlenmeye bırakın.
- Hamurunuzun dinlenme aşamasında tatlının şerbetini hazırlamak için tencere içine 3-4 su bardağı suyu ve 300 gram toz şekeri ilave ederek iyice karıştırın ve karışımı ocak üzerine alarak devamlı karıştırarak kaynatın.
- Kaynayan şerbetinizin üzerine birkaç damla limon suyunu ilave edin.
- Şerbetiniz hazır duruma geldiğinde ocaktan alın.
- Mayalanmış ve dinlenen hamurunuzu ufak bezelere ayırın.
- Ayırdığınız bezeleri oklavayla açın.
- Açmış olduğunuz hamur ve yufkaların üzerine 6 yemek kaşığı margarin yağını bir tavada eriterek kaşıkla gezdirerek her tarafına dağılmasını sağlayın.
- Hamurlarınızın üzerine belirli miktarda künefelik peyniri koyun ve kare şeklinde olacak duruma getirerek kapatın.
- Hamurların kenarlarını açılmaması için parmakla bastırın.
- Kızartma tavasına 6 su bardağı sıvı yağı ekleyip yüksek ateşte kızmasını sağlayın.
- Hazırladığınız kare şeklindeki hamurları kızgın yağın içine bırakarak ön ve arka yüzlerini iyice kızartın.
- Kızartma işlemi sona eren hamurlarınızı büyük bir cam tabağın içine alın.
- Üzerine önceden hazırladığınız şerbeti bir kepçe dökerek gezdirin.
- Tatlının üzerine toz fıstık gezdirerek servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
