Kayısı Reçeli Tarifi

Hazırlanışı:

1. Yıkanıp, çekirdeklerinden ayrılan kayısılar bir tencereye konur.
2. Hiç su ilave edilmeden tencerenin kapağı kapatılır ki içinde oluşan buhar ile pişmeleri için kısık ateşe konur.
3. Süzgeçten geçirilecek kıvama gelince ocak kapatılır ve ılınınca iyice ezip sıkarak süzgeçten geçirilir.
4. Kayısı püresi tercihen bakır tencereye konur ve üzerine kilo başına 200 gram şeker serpilir ve önce biraz harlı sonra da orta Ateş'te aralarda karıştırarak kaynamaya bırakılır.
5. Üzerinde oluşan köpükler alınır 15-20 dakika kaynadıktan sonra kıvam test edilir.
6. Sıcakken sulu gibi gelirse dolapta beklettiğiniz bir çay tabağına bir kaşık marmelat konup bakılır.
7. Arzu ettiğiniz kıvama gelmişse bir çay kaşığı limon tuzu veya yarım limon suyu eklenip bir iki dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır.
8. Önceden hazırlanan tercihen küçük kavanozlara sıcak sıcak konup hemen kapakları kapatılıp ters çevrilir.
9. Soğuyunca buzdolabında iki sene bile bozulmadan saklayabilirsiniz.
10. Az şekerli olduğu için kavanoz açıldıktan sonra çabuk tüketilmesi için küçük kavanozları tercih etmenizi öneririm.

Afiyet olsun. Tarifi bizimle paylaşan isilcatatlar'a teşekkür ederiz.