Otlu Börek Tarifi

yorumsuz

4.380

(Henüz oy verilmedi)

Sebzeli börek tarifleri denemek isteyenler bu tadı çok sevecek. Hem faydalı hem de hafif tadı ile otlu börek tarifi kolayca hazırlanır ve afiyetle tüketilir.

Malzemeler:

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 su bardağı su
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Bir çimdik tuz

Hamurları açmak ve yağlamak için:

3 yemek kaşığı buğday nişastası
Çeyrek su bardağı zeytinyağı

Ekstra Malzemeler

İç malzemesi için:

500 gram karışık ot (semiz otu, ısırgan, ıspanak, ebe gümeci)
250 gram lor peyniri
Bir çimdik tuz
Bir çimdik karabiber

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı çörek otu

Hazırlanışı:

Elenen un derin bir kap içerisine alınır. Orta bölümü havuz gibi açılarak zeytinyağı, üzüm sirkesi, yoğurt eklenir. Unun yer aldığı kısımlara tuz serpiştirilip el ile karıştırmaya başlanır. Az az eklenen su ilavesinde toparlanana dek hamur yoğrulur.
Hazırlanan hamurun üstüne nemli mutfak bezi kapatılıp oda ısısında yarım saat dinlendirilir.
Harç için; ayıklanan otlar, bol suda yıkanıp fazla suları süzdürülür. El ile ya da bir bıçak ile ufak parçalara ayrılır. Baharatların ilavesiyle ovularak lor peyniri ile karıştırılır.
Dinlenen hamur küçük parçalara ayrılıp mutfak tezgahı üstünde yuvarlanarak beze biçimine getirilir. Hamur parçalarının üstüne az miktarda nişasta eklenip oklava ile açılır. Açılan hamurların üstüne zeytinyağı sürülerek büyütülür.
Yağlanan yufkaların her kısmına hazırlanan iç harçtan az az serpiştirilir. Bir ucundan kıvırmaya başlanan yufkalar rulolar biçiminde sarılır.
Yağlanan fırın tepsisine hazırlanan ruloları dolanarak yerleştirilir.
Yumurta sarısı, yağ ve yoğurt karıştırılır. Karışım otlu böreğin üstüne bir fırça ile sürülür. Çörek otları serpiştirilir.
Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, üstü kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun.