Pavlova Tatlı Tarifi


(Henüz oy verilmedi)
Loading...

Adını balerin Anna Pavlova’dan alan bir tatlıdır. Beze bazlı kremalı bir tatlıdır. Çok fazla uğraştırmayan ama basit olduğunu da söyleyemeyeceğimiz bir tatlıdır. Tatlı tarifleriniz arasında bulunmasında bir sakınca yoktur. Değişiklik olsun diye bir gün yapmak isterseniz Pavlova tatlısının tarifini aşağıda sunduk.

Malzemeler:



  • 5 tane yumurta akı
  • 1 bardak şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 çay kaşığı elma sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Ekstra Malzemeler


Kreması İçin

  • 200 ml şekersiz çiğ krema
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri

 

Karamel İçin

  • 1 bardak toz şeker
  • 1 çay kaşığı taze limon suyu
  • 40 gr tereyağı
  • 100 ml şekersiz çiğ krema
  • 2 tane muz (üzerine)
  • 100 gr ceviz içi (üzerine)

Hazırlanışı:


  • Yumurta aklarını tatlınıza başlamadan 2 saat kadar önce dolaptan çıkarın
  • Fırının ısısını 120 dereceye ayarlayın
  • Toz şekeri robotta 2 – 3 dakika kadar çekin ve olabildiğince şeker tanelerini ufalayın
  • Yumurta aklarını derin bir kaba alın
  • Mikser ile orta devirde çırpmaya başlayın
  • Kabarıp köpük köpük hale gelince toz şekeri azar azar ilave edin
  • Daha sonra karıştırma işlemini yüksek devirde 10 – 15 dakika kadar sürdürün
  • Artık katı bir kıvama gelince sirke, mısır nişastası ve vanilya özütünü ekleyerek spatula ile karıştırın
  • Fırın tepsisini ortasına 20 cm çapında bir yağlı kâğıt serin
  • Çırptığınız yumurta akını yağlı kağıdın ortasına yerleştirin ve sapatula ile kabaca şekil verin
  • İsterseniz sıkma poşetine koyup yağlı kağıt üzerine ceviz büyüklüğünde parçalar şeklinde sıkabilir ya da istediğiniz bir şekli vererek sıkabilirsiniz
  • Daha Sonra 120 derecede ısıttığınız fırında 75 dakika kadar ısıtın
  • Pişme işlemi sürerken kremasını hazırlamaya geçin
  • Soğuttuğunuz şekersiz çiğ kremaya pudra şekeri ilave edip sert tepecikler oluşana kadar çırpın
  • Daha sonra soğutmak için dolaba kaldırın
  • Ardından karamel hazırlığına başlayın
  • Şeker, su ve taze limon suyunu derin bir kapta karıştırın
  • Orta ateşte erimeye başlayan toz şekeri karıştırmayın ama karıştırma kabını ara sıra sallayarak karamelize kıvam almasını sağlayın
  • Daha sonra üzerine soğuk tereyağı ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın
  • Rengi koyulaşmaya başlayan karamelinize kremayı ekleyip hızlıca orta ateşte karıştırın
  • Daha sonra ateşi kısık konuma getirip 2 – 3 dakika kadar daha pişirin ve ocaktan alın
  • Sıcak bir halde iken cam ya da porselen bir kâseye boşaltın ve kısa bir süre bekletin
  • İnce dilimlediğiniz muzları bir tavada orta ateşte karamelize edin
  • Fırındaki bezenizi fırından çıkarmayın ve kapağını aralayarak fırın içerisinde soğumasını sağlayın
  • Yeterince soğuduktan sonra dikkatlice ve kırmamaya özen göstererek geniş bir servis tabağına alın
  • Üzerine soğumuş kremayı iyice yayın
  • Daha sonra üzerine karamelinizi dökün ve onun üzerine de ve servis tabağınızın yanlarına da muzlarınızı yerleştirin
  • Son dokunuş olarak ceviz içlerinizi tatlınızın üzerine serpin ve çok bekletmeden servis edin

 

Afiyet olsun.


Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın