Tahinli Profiterol Tarifi

yorumsuz

664

(Henüz oy verilmedi)

Profiterol hemen hemen herkesin sevdiği bir tatlıdır. Ama tahinli profiterol pek az kişinin bildiği ve tadına baktığı bir lezzettir. En az diğer profiterol kadar lezzetli olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Son yıllarda tahinli profiterole kafelerde ve pastanelerde rastlamaktayız. Bu farklı lezzeti elbette sizler de evlerinizde yapabilirsiniz ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Merak edenler için tarifini aşağıda açıkladık.

Malzemeler:

175 gr un
Çay kaşığının ucu ile tuz
110 gr tereyağı
5 – 6 tane yumurta
1 + 1/3 bardak su

Ekstra Malzemeler

Krema Malzemeleri

500 ml süt
150 gr şeker
40 gr tereyağı
5 tane yumurta sarısı
60 gr un
50 gr mısır nişastası
Yarım bardak pekmez

Tahin Kreması İçin

1 bardak krema
1 bardak tahin
1 bardak pudra şekeri

Hazırlanışı:

Tüm malzemelerin ölçüsünün yazıldığı gibi olması tatlınızın olması gereken lezzet ve kıvamda olmasını sağlayacaktır
Bu nedenle mutfağınızda mutlaka küçük bir mutfak terazisi bulundurmanız gramajları belirlenen oranlarda ayarlamanızı sağlayacaktır
Bir tavada suyu, tereyağını orta ateşte karıştırın ve üzerine tuzunuzu ilave edin
Eriyen tereyağına unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak iyice kavurun
Daha sonra biraz soğumaya alın
Soğumaya yakın dereceye geldiğinde yumurtaları içine kırın ve mikserle hızlı olarak çırpın
Altıncı yumurtayı kırmamanız gerekebilir 5 yumurta gerekli kıvam için yeterli olabilir
Bu nedenle kıvamının çok sulu olmamasına dikkat edin
5 yumurtayı kırın ve çırpın
Eğer gerekiyor ise diğer yumurtayı kırın ve çırpın
Koyu mayonez kıvamı yakalandı ise işlem tamam demektir
Daha sonra sıkma torbasına boşaltın
Bir tepsiye yağlı kâğıt serin ve ceviz büyüklüğünde toplar halinde birbirine çok yakın olmadan sıkın
Fırını 190 dereceye getirin ve 10 dakika sonra tepsiyi fırına verin
30 – 35 dakika kadar pişirin
Bu arada kremasının hazırlığına geçin
Tencerede sütü ısıtın
Şeker ve yumurta sarılarını bir kap içerisinde çırpın ve ardından un, nişasta ve tereyağını ilave edin ve güzelce karıştırın
Sütünüzden birer kaşık alarak ve aynı zamanda karıştırarak karışımınızı ılık ile sıcak arası bir dereceye getirin
Bunu sağlamak için sıcak sütünüzden 6 – 7 kaşık alıp yumurtalı karışımınızı gerekli ısıya getirin
Daha sonra bu karışımı tenceredeki süte ilave edin ve orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin
Arzu edilen kıvama gelen muhallebiye pekmezi ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın
Daha sonra soğuması için tencereyi kenara alın
Soğuduktan sonra sıkma torbasına boşaltın
Ardından tahin sosun yapımına geçin
Kremayı ısıtın ve üzerine tahini ilave edin ve ateşten alın
İyice karıştırın ve eğer sosun kesilir gibi olduğunu görürseniz 2 – 3 kaşık su ilave ederek karıştırın
Daha sonra üzerine pudra şekerini ekleyip karıştırın
Akışkan bir krema elde ettiyseniz işlem tamamdır ve soğuması için kenara alın
Pişen profiterol toplarınızı fırından alın ve soğumaya bırakın
Soğuyan topların alt kısmından bir delik açın ve içine krema sıkın
Ardından servis tabağına yerleştirin
Tüm topların içini bu şekilde doldurduktan ve servis tabağına dizdikten sonra topların üzerine tahin kremasını dökün
Daha sonra servis ederek afiyetle yiyin