Yassı Taş Kadayıf Tarifi
(Henüz oy verilmedi)
Loading...Hafif Bir Tatlı: “Yassı Taş Kadayıf”
Bazıları “Yassı Kadayıf”, bazıları “Yassı Taş kadayıf”, bazıları da onu “Taş Kadayıf” olarak biliyor. Neticede hepsinin şekli ve lezzeti aynı noktalarda birleşiyor. Bu geleneksel tatlımız genelde Doğu Anadolu mutfaklarının yaygınlaşan tatlılarından biridir. Özellikle Malatya yöresinde sık yapılan hoş ve hafif tatlı türlerinden başı çeker. Hamuru yuvarlak şekilde hazır olarak satılır. Yani bir yerde kadayıf ekmeği olarak bilinir. Hazır almak istemeyenler hamurunu da evde hazırlayarak bu lezzetli tatlıyı tüketmeyi sever.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı Süt
- 1,5 su bardağı Su
- 2 su bardağı Un
- 1,5 tatlı kaşığı kuru Maya
- 1,5 tatlı kaşığı Toz Şeker
- 1 çay kaşığı Tuz
Ekstra Malzemeler
Şerbeti İçin Gereken Malzemeler:
- 3 su bardağı Su
- 3 su bardağı Toz Şeker
- ¼ Limon Suyu
Bulamak için:
- 1 Yumurta
- 1 bardak Sıvı Yağ
- 2 su bardağı dövülmüş Ceviz
Hazırlanışı:
Derin bir kabın içine bütün kadayıf hamurunuzla ilgili tüm malzemeleri koyun. Tahta bir kaşıkla malzemeleri yaklaşık 5-10 dakika aralığında krep kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Krep kıvamı orta koyulukta bulamaç şeklinde olmalıdır. Bulamacınızı bir kenara alarak belirli bir süre içinde mayalanmaya bırakın. Geniş bir tavaya yağınızı ilave ederek ocağın üzerine koyarak orta ateşte ısınmasını sağlayın. Mayalanmış krebinizi kaşık kaşık tavaya bırakın. Kaşığınızın altı ile kreplerinizi düz hale getirerek yayvan olmasına dikkat edin. Belirli bir süre kreplerinizi kızartın. Kadayıflarınızın sadece bir yüzünü kızartın. Diğer yüzlerini kızarması için çevirmeyin. Kızarttığınız kadayıfları tavadan alın. Geniş bir tabağa alarak soğumasını bekleyin. Daha sonra kızarmayan kadayıfların üzerine dövülmüş ceviz harcını koyarak kenarından ve uçlarından kapatın. Bir kâsenin içinde yumurtayı çırpın. Kadayıfların kapattığınız kısımlarını yumurtaya bulayarak tekrar kızgın yağda kızartın. Şerbetinizi hazırlama aşamasında bir tencereye 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şekeri ilave edip karıştırarak kaynatın kaynama noktasına gelindiğinde dörtte bir limon suyunu şerbetin içine bırakın. Tencereyi ocaktan indirerek şerbeti soğumaya alın. Şerbetiniz soğuduktan sonra kızaran kadayıflarınızı içine atın, Kadayıfların şerbeti tam olarak çekmesi için yaklaşık 30-45 dakika kadar içinde bekletilmesi yeterli olacaktır. Bu süre sonunda kadayıflarınızı şerbetin içinden alıp üzerine arzuya göre dövülmüş Antep fıstığı veya parça kaymaklar ilave ederek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
