Soğuk Cheesecake

Hazırlanışı:

1. Öncelikle beyaz çikolatayı benmari usulü eritelim.
2. Şeker ve yumurta sarısını rengi açılıncaya kadar çırpalım.
3. Yumurtalı karışımın içine önce labneyi sonra ılınmış çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edelim.
4. Ayrı bir kapta krem şantiyi çırpalım ve diğer karışıma ekleyip yavaş yavaş karıştıralım.
5. Taban için soğuk tereyağını küpler halinde doğrayıp toz haline getirdiğimiz bisküvilerle beraber rondada çekelim ya da elimizle yoğuralım.
6. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt koyalım.
7. Bisküvili tereyağlı karışımı tabana eşit şekilde yayalım.
8. Biraz buzdolabında da bekletebiliriz isterseniz öncelikle tabanı hazırlayabilirsiniz. (Ben 21 cmlik kalıp kullandım)
9. Tabanın üzerine hazırladığımız peynir dolgusunu yayalım.
10. Derin dondurucuda en az 4-5 saat ya da bir gece bekletelim.
11. Sonra servis etmeden 1 saat önce üzerine istediğiniz sosu hazırlayıp dökebilirsiniz.

1. Orta boy bir tencereyi orta ateşe koyalım.
2. Şekeri ekleyip eriyinceye kadar karıştıralım.
3. İstediğiniz karamel rengine geldiğinde ocağın altını kısalım tereyağını tek seferde ilave edelim ve karıştırarak erimesini sağlayalım.
4. Sonra kremayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
5. Tuzu da ekleyelim altını kapatıp oda ısısına geldikten sonra buzdolabında 3-4 saat bekletelim.