Sayfa123

Tart Tarifleri

Tart, özel kalıpta pişen üzeri meyvelerle süslenen bir pasta çeşididir. 5 çaylarında ve özel günlerde sofrada yerini alanlar arasındadır. Genellikle ülkemizde tatlı tartlar yapılıp tüketilse de tuzlu tartlar da kabul görüyor. Tartlar özel kalıbıyla bütünleşse de kalıp olmadan yapılan tart tarifleri de mevcut.
Tartın lezzetli olmasında ki en önemli nokta şüphesiz ki tart hamuru. Pişme süresi, malzeme yoğunluğu hamurun lezzeti için önemli detaylar.
Tart Hamuru Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tart Hamuru içinde fazla yağ olduğu için sıcaktan korunmalı. Hamur için kullanılacak malzemelerde sıcak olmamalı. El ile yoğrulan bir hamur olduğu için, zamanla hamur el ısısıyla birleşip içindeki yağı salacaktır. Tart hamuru kulak memesi kıvamının aksine kumlu bir yapıda olmalı. Bu nedenle hamuru kalıba koyarken zorlanmamak için ısınması engellenmeli ve bu kumlu kıvam kaybedilmemelidir.
Hamur yoğrulup hazırlandıktan sonra streç filme sarılıp buzdolabına kaldırılmalı. Böylece istenilen sertlik sağlanmış olacaktır. Dinlenen hamur buzdolabından alınıp açma aşamasına geçilir. Genellikle tart hamuru açılırken karşılaşılan en önemli sorun hamurun kırılmasıdır. Bunu önlemek için tezgaha alınan hamura un serpilmeli, üzerine de yağlı kağıt ya da streç film koyup açılmalıdır. Dikkatli hareketlerle istenilen büyüklükte açılan hamur kalıba yerleştirildikten sonra yeniden buzdolabında dinlendirilmelidir.
Tart Çeşitleri
Her ne kadar meyvelerle hazırlanan tartlara aşina olunsa ve tercih edilse de meyveler olmadan da lezzetli tartlar hazırlanmakta. Başlıca tart çeşitlerini şöyle sıralayabiliriz;
• Elmalı tart
• Çilekli tart
• Vişneli tart
• Muhallebili tart
• Çikolatalı tart
Bunların yanı sıra dutlu, şeftalili, ıspanaklı muhallebili, hurmalı ve tuzlu tart tarifleri de yapılmaktadır. Damak zevkine göre çeşitler çoğaltılabilir.
En çok bilinen tartlar arasında elmalı ve çilekli tart geliyor. Mevsimine göre meyveler değişiklik gösterse de elma ve çilek, tartla bütünleşmiş meyveler.
Tuzlu Tart
Tuzlu tartlar da ise meyveler yerini yeşilliklere ve peynire bırakıyor. Çıtır börek kıvamında ve lezzetinde olan tartlar alışılmışın dışında bir tart lezzeti sunuyor. Sofralarda tercihen tatlı tartlara yer verilse de tuzlu tartlar da azımsanmayacak ölçüde beğeniliyor. Çayın yanına hafif bir tatlı istiyorsanız meyveli, muhallebili ya da çikolatalı bir tart, tatlınızın yanına tuzlu bir çeşit istiyorsanız peynirli ve sebzeli tart tarifleri tam da size göre.