Sayfa12

Kadayıf Tatlı Tarifleri

Türk mutfağının sevilen tatlı türlerini içeren kadayıf tatlı tarifleri bayramların, eş, dost ve akraba ziyaretlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tel tel ağızda dağılan yapısıyla sohbetlerin de tatlanmasına vesile olur.
Kadayıf Tatlı Türleri
Kadayıf farklı türde tatlılar yapmaya müsait bir malzemedir. Ana malzeme kadayıf olmak üzere eklenen malzemeye, pişirme şekline, şerbetli olup olmamasına bağlı olarak çok farklı lezzetler elde edilebilir. Kadayıfın en çok bilinen iki türü tel kadayıf ve ekmek kadayıfıdır. Şerbetle hazırlanan bu iki türü cevizli veya fıstıklı yapılır.
Tel kadayıfın sarılış yöntemine göre fincanda, sarma, büzme, dolma, burma gibi isimlerle anıldığı görülür. Tepside ya da tavada yapılan türleri de vardır. Ayrıca sütlü sarma, künefe gibi bir yöreyle özdeşleşmiş türleri keyifle tüketilir. Künefede görüldüğü üzere kadayıf, peynire varıncaya kadar çok geniş bir yelpazede farklı lezzetler yaratılabilen bir malzemedir. Ayrıca kadayıfla baklavanın, muhallebinin, irmiğin ve çikolatanın harmanlandığı türler kadayıfın şanını yüceltir.
Kadayıf Tatlılarında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Daha önce de belirtildiği gibi kadayıf hem Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti hem de farklı türlere açık ana tatlı malzemelerinden biridir. Kadayıf tatlı tarifleri için dikkat edilmesi gereken en önemli unsur da dolayısıyla kadayıftır. Yapılacak tatlı için kullanılan kadayıfın kalitesi tatlının kalitesinin de belirleyicisi olacaktır.
Yufkacılarda satılan kadayıflar daha ince ve taze olduğu için tercih edilmelidir. Kadayıfı kullanmadan önce mutlaka tel tel ayırıp iyice havalandırmak gerekir. Kadayıf tatlı tarifleri şerbetin hazırlanışı ve dökülmesi açısından da dikkat ister. Şerbetin kıvamı iyi olmalıdır. Kadayıf hamurlaşmaya müsait olduğu için şerbet soğuduktan sonra dökülmelidir. Yine tatlıda kullanılacak ceviz, Antep fıstığı gibi malzemelerin taze olması çok önemlidir. Bu malzemelerin bayat olması tatlının tadını bozar.
Kadayıf Tatlılarının Sunumu Kadayıf tatlılarının sunumunda en çok dikkat edilmesi gereken unsur şerbetini iyice çekmiş olmasıdır. Eğer şerbetli olmayan bir tatlıysa, kadayıfın kıtırlığını kaybetmemesi için tatlı çok bekletilmeden sunum yapılmalıdır. Kadayıfın sunumunda yine Antep fıstığı, kaymak ve ceviz çokça tercih edilirken, mevsimine göre dondurma ya da çikolata sosuyla da servis edilir.