Hint Sütlacı (Kheer)

yorumsuz

1.288

(Henüz oy verilmedi)

Mutfak kültürümüze 18 yy girmiş olan bir sütlü tatlı türü olarak bilinen Kheer, evinizde kolayca yapabileceğiniz bir tatlıdır. Lezzeti ve kıvamı alışkın olduğumuz sütlaç tatlısından çok farklı olan Kheer çok kısa süre de hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır. 4 kişilik bir kheer için hazırlık süreci dahil sıcak servis için 25 dakika, dinlendirilmiş soğuk servis için ise 50 dakika süre gerekecektir. 4 kişiden fazlası için sütlaç yapacaksanız bu süre daha da uzayabilir.

Malzemeler:

Kheer İçin Gerekli Malzemeler

4 yemek kaşığı basmati
1 yemek kaşığı yasmin pirinci
100 gram Hindistan cevizi sütü
500 gram süt
1 adet çubuk tarçın
3 adet kakule
2 adet karanfil
4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı pirinç unu

Ekstra Malzemeler

Kheer Üzeri İçin Gereken Malzemeler

2 yemek kaşığı kuru üzüm
4 yemek kaşığı kaju
2 yemek kaşığı ceviz
2 yemek kaşığı Çekilmiş toz antep fıstığı

Hazırlanışı:

Derin bir tencere içine süt, basmati, Hindistan cevizi, pirinç, toz şeker, baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Daha sonra kısık ateş üzerine koyacağınız tencereyi 20 dakika boyunca karıştırarak pişirin. 20 dakika sonunda kıvamını alması için azar azar pirinç ununu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Pirinçlerin şişmeye başlaması ile birlikte sütlaç yavaş yavaş kıvam almaya başlayacaktır. Pirinçler sütü emerek şişmeye başladıktan sonra 10 dakika kadar daha karıştırarak pişirin. Pişirme işlemine son vermek için sütlacın kıvamının yoğunlaşmaya başladığı anı bekleyin. Kıvamı yoğunlaşmaya başladığı andan itibaren tencereyi ocağın üzerinden alın.
Ocağın üzerinden indirdiğiniz sütlacı küçük kaselere doldurun. Kaselerin üzerini süslemek için kaju, antep fıstığı, ceviz, kuru üzüm kullanın. Oda sıcaklığında 10 dakika kadar dinlendirdiğiniz sütlacı soğuk servis etmeniz daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Bu nedenle 25 dakika kadar buz dolabında bekletmelisiniz.

Püf Noktası:

Hint sütlacı olan Kheer, çok özel bir lezzet olduğu için pişirme süresi boyunca kısık ateşte pişirmeye, pişirirken sürekli karıştırmaya özen göstermelisiniz. Karıştırmadığınız durumda hem kıvam almayacaktır hem de karışımın tadı basmatinin yoğunluğundan kötü olacaktır. Bu nedenle pişirim boyunca karıştırmaya dikkat etmelisiniz.

Bu Tarifi Paylaş! Paylaş Tweetle +1 Paylaş Paylaş