Kara Orman Pastası

Hazırlanışı:

1. Kreması için; Un, nişasta, şeker, 3 yumurtanın sarısı, süt ve krema ocakta kıvama gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Kıvama gelince vanilyası eklenerek karıştırılır ve soğuması için bekletilir.
3. Ganajı için krema ısıtılır.
4. Kaynamadan bitter çikolata eklenir ve altı söndürülerek çikolata eriyene kadar karıştırılır.
5. Ganaj sürülecek kıvama gelene kadar soğuması için o da bekletilir.
6. Keki için; Yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır.
7. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenerek karışıma eklenir ve bir spatula ile karıştırılır.
8. Kek karışımı yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökülerek 175 dereceye ayarlanmış fırında 12 dakika pişirilir.
9. Kek tepsiden soğuması için çıkartılır.
10. Kekten su bardağıyla ya da o büyüklükte bir kalıpla yuvarlaklar çıkartılır.
11. Dondurulmuş vişne bir tencereye alınarak üzerine şeker katılır yarım çay bardağı su ile kaynatılır.
12. Buna ek yarım çay bardağı su ve nişasta açılır, vişneye eklenerek kıvamı artırılır bir taşım kaynatma suretiyle.
13. Ganaj dolapta tam soğutulduktan sonra akışkan olmayan kıvama gelene kadar mikserle çırpılır ve bir sıkma torbasına konur.
14. Yuvarlak keklerin yarısına kremadan konur.
15. Üzerine vişne sosundan birer kaşık koyulur.
16. Kalan diğer kekler üzerine kapatılır.
17. Kremadan sadece kenarlarına ince bir tabaka sürülür ve bu kısımlar file fıstığa batırılır.
18. Ganaj üzerine istenilen şekilde sıkılır.
19. Kara orman pastaları dolapta birkaç saat bekletildikten sonra servis edilir.