Dacquoise Pasta Tarifi
(Henüz oy verilmedi)
Loading...Dacquoise pasta Fransız mutfakları ve pastanelerinin geleneksel lezzetlerinden olan pasta türlerinden biri olarak bilinir. Bu pastanın yapımı oldukça pratik ve basit malzemelerle yapılır Dacquoise pasta içinde genellikle toz fındık veya toz badem bulunmaktadır. İçindeki yumurta sarıları ve beyazları ayrı ayrı kullanılmaktadır. Dacquoise pasta şekilsel olarak rulo veya yuvarlak olarak pişirilmektedir. Fransız mutfaklarından dünya mutfağına açılmış genelde Avrupa mutfaklarının gözde pastalarından biri olmuştur.
Malzemeler:
- 100 gram un
- 150 gram toz şeker
- 6 yumurta sarısı
- 5 yumurta akı
- 50 gram toz fıstık (Yeşil) veya toz fındık
Ekstra Malzemeler
Pasta Kreması İçin Kullanılacak Malzemeler:
- 200 gram süt
- 3 adet yumurta sarısı
- 75 gram toz şeker
- 60 gram un
- 150 gram tereyağı
- ½ paket vanilya
- 75 gram yeşil toz fıstık
Hazırlanışı:
Bir tencere içerisine 6 yumurta sarısı ve 150 gram toz şekerin yarı ölçüsünü koyup çırpma teliyle 5-10 dakika arası çırpın. Bu işlemin bekletilmeksizin yapılması zorunludur. Şeker yumurta sarısına hemen fermente olduğundan parçaları sertleşerek kabın kenarlarına yapışır. Çırpma işlemi iyice tamamlandıktan sonra diğer bir kap içerisine toz şekerinizin kalan kısmını boşaltın. Yumurta aklarını da şekerin içine ilave ederek bir süre çırpın. Yaklaşık 10 dakika kadar çırptıktan sonra ortaya sert ve bembeyaz bir mereng oluşacaktır. Merengin içine hazırlamış olduğunuz yumurta sarıları ve şekerli karışımı ilave edin. Tatta bir kaşık yardımıyla tekrar iyice karıştırın. Karışıma 100 gram un ve 50 gram yeşil toz fıtığı veya toz fındığı ilave edin. 5 dakika daha karıştırın. Oluşturduğunuz karışımın hepsini yağlı bir kâğıt üzerine 12 cm kalınlığında yayarak 200 derecelik fırında 15 dakika süre pişirin.
Pasta Kreması Yapılışı:
Pastanızın kremasını hazırlama aşamasında bir tencere içine 20 gram süt, 75 gram yeşil toz fıstığı ve ½ paket vanilyayı kaynamaya bırakın. Bir kabın içinde 3 adet yumurta sarısı, 75 gram toz şeker ve 60 gram unu iyice karıştırın. Sütün kaynadığını gördüğünüz anda hazırladığınız süt, toz şeker ve unlu karışımı sütün içine yavaş yavaş ilave edin. Kremanız ocakta yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynayan kremayı ocaktan alın. Tereyağının yarı miktarını kremanın içine atıp bir süre erimesi için karıştırın. Kremanızı oda sıcaklığına gelinceye kadar soğumaya bırakın. Soğuyan kremaya tereyağının diğer kısmını ilave edin. Kremayı bir mikserde 4-5 dakika kadar çırpın. Yağlı kağıt üzerindeki pandispanyanızın üzerine hazırladığınız kremayı yaklaşık 3-4 cm kalınlığında sürerek tüm yüzeye yayın. Üzerin çeşitli meyve parçaları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
