Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi
(Henüz oy verilmedi)
Loading...Osmanlı saray mutfaklarında sıklıkla yapılan Hanım Göbeği padişahların gözde tatlısı olarak tarihe geçmiştir. Bu tatlı gerçekten kıtır kıtır, ısırıldığında içinden şerbet fışkırarak emsalsiz lezzetiyle ağızda dağılan tatlılardan biridir. Hanımgöbeği lezzet açısından mutluluk sağlayan lezzetli tatlılar grubunda ön sıradadır. Hamurunun hazırlanma aşamasında daha farklı bir yöntemle ortaya çıkar. Kaynayan su içine un eklemek ve hamurun pişirilmesi suretiyle hamur oluşmaktadır.
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 3 yumurta
- 2 bardak su
- 150 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- 3 su bardağı sıvı yağ (Kızartma için)
Â
Ekstra Malzemeler
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 5-6 damla limon suyu
Hazırlanışı:
Tatlının yapımına öncelikle şerbetinden başlayın. Bir tencere içine 3 su bardağı su, 2 su bardağı toz şekeri alın. Yüksek ateşte karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynamakta olan şerbetin koyu kıvama gelmesini bekleyin. Koyulaşan şerbete 5-6 damla limon suyunu ilave ederek 5-6 dakika daha kaynatın. Daha sonra tencerenin altını kapatın. Şerbeti soğumaya bırakın. Hanımgöbeği tatlısının yapımı aşamasında bir tencere içerisine 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 15o gram tereyağını birlikte koyun. Tencereyi ateşe verin. Tereyağınız iyice eridiğinde içine 3 su bardağı un, ½ çay kaşığı kabartma tozu ve ½ çay kaşığı tuzu ilave edin. Karışımı devamlı karıştırarak 6-7 dakika kadar pişirin. Pişme sonrasında oluşan hamurunuzun ılık duruma gelmesini bekleyin. Hamur ılık hale geldikten sonra içine 3 yumurtayı kırın. Her yumurta kırışınızda hamuru mikserle iyice çırpın. Hazırlamış olduğunuz hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartarak avucunuzun içinde bu hamurları yuvarlayın. Yuvarlanan hamurların ortasına parmağınızla bastırın. 3 su bardağı sıvı yağı bir tavaya koyarak ısınmaya bırakın. Isınan yağın içine hanımgöbeklerini bırakın. Hamurlarınızı altın rengini alana kadar yağda kızartın. Kızaran hamurları yağın içinden alıp soğuyan şerbetin içine atın. Şerbette fazla süre bekletmeden çıkartarak üzerine Antep fıstığı veya pudra şekeri dökerek servis edebilirsiniz.
