Çilek Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

Hazırlanışı:

1. Çilekleri temizleyelim. Bol suyla yıkayalım tencereye alıp üzerini kapatacak şekilde şekerin tamamını üzerine dökelim bu şekilde bir gece bekletelim.
2. Ertesi gün şekerin yarısı eriyip sulanmış oluyor ufak boy bir tabağı soğuması için buzluğa koyun (sonradan olup olmadığını test ederken ihtiyacınız olacak) tencereyi ocağa alalım.
3. Orta ateşte pişirelim 20 dakika sonra tereyağ ve limon tuzunu ekleyelim.
4. Köpüklenmeye başlayınca üzerindeki köpükleri alalım ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
5. Pişmeye yakın ateşi arttıralım kaynarken çıkan baloncuklar irileşmeye, göz göz olmaya başlayınca 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.
6. Yaklaşık 40 dakika da pişiyor reçelin kıvamının tutup tutmadığını anlamak için buzluğa koyduğunuz tabağın üzerine reçel bitmeye yakın bir kaşık reçeli üzerine damlatın.
7. Çok az bekledikten sonra tabağı eğin eğer su gibi akıyorsa pişirmeye devam.
8. Yapışkan bir kıvam alıp akışkanlığını kaybetmeye başladıysa da reçeliniz oldu demektir.
9. Reçelin renginin çok fazla kararmasına izin vermeyin, soğudukça da biraz katılaşacaktır çok pişerse çilekler ezilebiliyor marmelat gibi oluyor buna dikkat edin lütfen!
10. Ocaktan alınan çileği sıcakken ağzını iyice kapatın uzun süre beklemeyecekse yani ertesi gün tüketilecekse çilek soğumaya başladığında kavanozu kapatıp buzdolabına koyun.
11. Not: Eğer çilekler pişmiş gibi ama suyu koyulaşmamışsa çilekleri süzgeçle bir tabağa alın suyunu biraz daha pişirin sonra çilekleri içine ekleyin çilekler diri kalır bu da başka yöntem.

Afiyet olsun. Tarifi bizimle paylaşan Zübeyde Mutfakta'ya teşekkür ederiz.